COMUNICADO
DE
17 de Mayo de 2011
El informe " Global food losses and food waste", presentado por
Por su parte,
- Las pérdidas y los
derroches no son de la misma naturaleza
- Los protagonistas implicados son muy diferentes
- Los acciones que deberán realizarse deben adaptarse y
jerarquizarse en función de lo que está en juego
El informe destaca en su conclusión que " the results in
this study must be interpreted with great caution. The studies
first reveal the major data gaps in available knowledge of global food waste,
especially with regard to the quantification of food losses by individual
cause, and the cost of food loss prevention. And when data are available, they
are often accompanied with major uncertainties”.
Por primera vez, un equilibrio general se ha dibujado con las estimaciones por
continente. Sin embargo, los cambios muy
discordantes de los precios en los mercados locales en los países menos
desarrollados debido a su aislamiento y las cadenas de suministro ponen de manifiesto
que evaluaciones regionales son indispensables para definir las acciones más
eficientes que deben aplicarse.
Frutas y hortalizas constituyen el grupo de alimentos más
sensible: un 37% de la producción se pierden en Europa, más del 19% derrochada
(hasta un 28% derrochada en Norteamérica), tipo que alcanzan por término medio
un 61% de pérdidas para 5% derrochados en África subsahariano. Es decir la amplitud de los progresos que
quedan por hacer para limitar las pérdidas en este sector. Las pérdidas son
también muy importantes en el sector de los productos pesqueros.
La amplitud de las
incertidumbres sobre los datos se ilustra por el caso de los cereales: ¡entre
0,5% y un 10% de pérdidas estimadas en el nivel de procesamiento en Europa,
Asia y Norteamérica mientras que la cifra de 3,5 % se fue elegido a el
África subsahariana!
La reducción urgente de las pérdidas de alimentos es
importante para:
- Razones económicas evidentes
- Consideraciones éticas (mayor seguridad alimentaria,
reducción de la pobreza)
- Impacto positivo en el medio ambiente (reducción de las
contaminaciones)
La CIIA propone pues que algunos
estudios complementarios estén realizados urgentemente para evaluar las pérdidas
por sectores a nivel geográfico conveniente.