Éditorial 2

Nouvelles CIIA 4

Ingrédients / PAI 5
Dossier Nutrition, Diététique, Aliments santé 6

Avant-propos 6

Philippe Guérin, président du Conseil national de l’alimentation (CNA)

De l’Institut français pour la nutrition

à la Fondation française pour l’alimentation et la santé 7

J.P. Laplace – Président de l’IFN

Les profils nutritionnels favorisent-ils

l’équilibre alimentaire et nutritionnel ? 8

Gérard Pascal – Directeur de recherches honoraire à l’INRA

Tendances et marché des PAI bien-être & santé 12

Sophie de Reynal – NutriMarketing

Passe ton B.A.A.C.C. !

Le marketing des aliments santé 15

François Guillon – HEC – Institut Polytechnique LaSalle Beauvais – Président de l’IREMAS

Aliments fonctionnels : concept et applications 16

Agnès Marsset-Baglieri – AgroParisTech, Paris France

Formuler un aliment " bien-être – santé préservée " :

encapsuler pour atteindre sa cible 23

Pr Philippe Cayot, Pr Odile Chambin, Pr Rémi Saurel

Unité de recherche EMMA EA 581 - Université de Bourgogne - Dijon

Les nanotechnologies dans le domaine alimentaire :

(re)découvertes et nouveautés 28

Paul Colonna, Monique Axelos et Bernard Cathala – INRA Nantes

Innovation dans les PAI bien-être et santé.

Aspects réglementaires 34

Mélanie Leplaine-Mileur et Catherine Mignot – Synpa

Le règlement européen relatif aux allégations nutritionnelles

et de santé portant sur les denrées alimentaires 39

Yves Boisard – Laboratoire Phylogène – Département Santall

Les compléments alimentaires : un marché alimentaire principalement vendu en pharmacie 41

Jean-Loup Allain – Syndicat de la diététique et des compléments santé (SDCA)

Des produits en cours d’utilisation. quelques exemples 42-43

William caly – Nutraceutics D&S

Jean-Luc Simon – PhD, dir. de la R&D Nutrition/Santé et Bioéthanol du Groupe Lesaffre

Dr Michel Prost – Laboratoires Spiral / Kirial International, Couternon

Dossier Matériels Pesage, Dosage, mélange 44

Agenda formation continue 49

Espace fournisseurs 50-51

Agenda Salons, Conférences 52