Industries Alimentaires et Agricoles • Juillet-Août 2007 - 1 -

124

ème

année - Juillet/Août 2007

Editorial

Actualités

Nouvelles CIIA

Ingrédients/PAI

Produits nouveaux

DOSSIER SPÉCIAL SUCRES

> Cahier scientifique

• Modélisation de l’installation d’acidification des eaux d’extraction du sucre

de betterave par un réseau neuronal

Omkaltoume Elfatni, Tijani Bounahmidi et Roberto Baratti

•

Contrôle neuronal du pH des eaux acidifiées utilisées pour l’extraction de sucre

à partir de la betterave

Omkaltoume Elfatni, Tijani Bounahmidi et Roberto Baratti

• Les composés d’arôme du rhum traditionnel blanc : nature, propriétés sensorielles et

voies de formation

Julie Coustel, Pierre Giampaoli et Martine Decloux

• Anticiper le changement climatique

Marc Richard-Molard

• Le MillMax® : une technologie d’avant-garde en extraction canne

Jean-Luc Magalhaes, Philippe Herlant et Michaël Fiebig

• Utilisation des résines échangeuses d’ions pour l’adoucissement des jus sucrés

Francis Gula, Brian Burris et Xavier Lancrenon

• Nouvelle sucrerie de Bogazlian : la nouvelle référence avec la technologie la plus

moderne

Francis Parent

• La sécurité dans l’industrie sucrière : une volonté de la branche professionnelle

Jean-Pierre Pinasseau

• Passer de la gestion au management de la sécurité

Luc Doridam

• Le sucre : mémo statistique - février 2007

Données fournies par le CEDUS

• Industrie des produits amylacées

Données fournies par USIPA

Matériels et procédés nouveaux

• Manutention, stockage et logistique

Matériels et techniques

Formations, salons, conférences, livres

Répertoire des fournisseurs

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