IAA-Industries Alimentaires et Agricoles • Sep^tembre/Octobre 2008
Sommaire

Éditorial

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• Les défis posés à l’INRA dans le secteur alimentaire

Marion Guillou, présidente de l’INRA

Cahier technologies nouvelles  4

• Quelques questions d’aujourd’hui en technologie fromagère                     4

Jean-René Kerjean, Actilait

• Petit à petit l’algue se fait une place dans notre assiette                             5

Hélène Marfaing et Yannick Lerat, CEVA (Centre d’étude et de valorisation des algues)

• La filière viande et ses axes stratégiques de développement                     7

Jean-Pierre Frencia et Éric Lemoine, ADIV

• Les nouvelles technologies dans le secteur des produits appertisés            12

François Zuber, directeur scientifique adjoint, Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA)

• Le CVG cristallise l’innovation autour des glucides                                     14

Claude Jamrozik, Centre de valorisation des glucides & produits naturels (CVG)

• La technologie intègre les chais de vinification                                           15

Jean-Michel Desseigne et Philippe Cottereau, IFV

• Le projet européen OPTIM’OILS : une opportunité unique pour la recherche et l’innovation sur les huiles végétales 16

Anne Rossignol-Castera et Sophie Balhadere, ITERG

• Techniques nouvelles de l’agroalimentaire                                                 19

Thibaut Bouillon Renaud et Ghislain d’’Angleville, Alfa Laval

• Les technologies innovantes pour la traçabilité                                           21

Jean-Luc Viruega, docteur ingénieur INPG en génie industriel, président et fondateur de l’Association internationale pour la traçabilité (AIT)

                                                22

•• L’utilisation de la technologie membranaire pour la conservation et la concentration des jus de fruits - Le cas du Brésil 22

Lourdes Maria Corrêa Cabral

• Utilisation de la séparation chromatographique en vue d’un process sucrier optimisé 26

Vadim Kochergin (Audubon Sugar Institute ) et Mark Suhr (MS Processes International, Hutchinson)

                                                    33
Économie                                                                                                    35

•• Les produits surgelés et les glaces

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• Toute la technologie de la transformation et du conditionnement alimentaire
• IPA : l’innovation technologique avant tout
• Les lauréats 2008 du concours IPA de l’innovation
• Tendances des innovations 2008

Actualités                                                                                                      46

Nouvelles CIIA                                                                                              48

Produits nouveaux                                                                                       51

PAI-Ingrédients                                                                                            52

Biblio-Agenda formations                                                                          53

Répertoire des fournisseurs                                                                      56