IAA-Industries Alimentaires et Agricoles
Novembre-Décembre 2008 (125e année)
Sommaire
| Éditorial | 2 |
| Actualités | 4 |
| Nouvelles CIIA | 6 |
| Produits nouveaux | 8 |
| Expression et conservation de l’arôme | |
| « sauvignonné » des vins blancs et rosés | 10 |
| Marie-Laure Murat, Gaëlle Reynou et Arnaud Delaherche | |
| Maîtrise du foisonnement en glaces et sorbets | 14 |
| Franck Neyers | |
| Nourrir les hommes en préservant la Terre, | |
| quels enjeux pour les industries alimentaires ? | 18 |
| Mylène ANDRE, Stéphanie CHERUBIN, Sophie DUDAL, Samya ELMASMODI, Marie-France LEPINAY, Elodie PECOUL, | |
| Mélanie TREHIOU, Huong TRAN | |
| Palmarès des articles scientifiques | |
| et techniques de la revue IAA distingués | |
| par le Conseil scientifique de l’ACIA | 20 |
| • Prix Marcel Loncin 2008 | 21 |
| Économie | 22 |
| • Tableau de bord des industries charcuteries traiteurs en 2007 | |
| Les opportunités de l’agriculture biologique au Maroc |
23 |
| Touriya Belaiche | |
| L’agroalimentaire dans le monde : le Pérou | 25 |
| DOSSIER POMPES, VANNES, TUYAUX | 30 31" >30 |
| Nouveautés Matériels et Techniques | |
| Agenda Salons, Conférences, Trophées | 42 31" >42 |
| Livres, biblio | |
| Agenda formation continue | 44 32" >44 |
| Répertoire des fournisseurs | 46 |
| Index 2008 |